Директора бара «Хороший Год» Александр Кульбачко попытался представить, как подобное может выглядеть на практике и в итоге вывел два возможных варианта развития событий. Один из них ресторатору очень нравится:

«Мы [рестораторы] смотрим на такое предложение с удивлением. Ведь все помнят, что обязательное наличие в меню заведения беларуского алкоголя с наценкой не более 60% в первый месяц привело к удивительным последствиям типа работяг с завода, которые отправились в «Фальконе» выпить водочки по цене, как в баре на районе. Это было странно, и не потому, что люди плохие, а потому что законодательство дает им импульс вести себя странно. Сегодня в мире существует давным-давно разработанная и внедренная повсеместно практика – «пробковый сбор» или, как его еще называют, «корковый сбор» (о том, что в Беларуси появится такая услуга, МАРТ заявлял еще в 2015 году, но до урегулирования ее на законодательном уровне дело так и не дошло – Прим. KYKY). Все просто: человек приносит свой напиток в заведение, платит за каждую бутылку определенную сумму и наслаждается. Обычно эта практика работает для эксклюзивных напитков, которых просто нет в картах заведений. Уверен, этот принцип и хочет на законодательном уровне внедрить МАРТ. И это совершенно нормально – более того, я знаю, во многих заведениях нашей страны этот принцип уже неплохо работает. Насколько мне известно, «пробковый сбор» в Минске составляет от 20 до 50 рублей в зависимости от заведения. Некоторые указывают его прямо в меню, а потом пробивают как какую-нибудь услугу типа сопровождения стола профессиональным сомелье.

Однако если речь в новом документе пойдет о том, что гости смогут просто приносить в заведения свой алкоголь из ближайшего гастронома, станет вопрос о целесообразности работы заведений, обеспечивающих уют, сервис и прочие блага. Мне кажется, в подобном случае могут проявиться негативные последствия применения закона. В самом удивительном виде закона люди могут начать в первое время приходить в заведения просто погреться со своим пивом и манерами, не всегда соответствующими духу заведения. Просто представьте себе хипстерскую кофейню третьей волны, в которой, заняв половину посадочных мест, какие-то мятые люди пьют «моцнае», а еще говорят про закон, дозволенность и права. Некрасиво и неестественно получается, правда?

Думаю, что в МАРТе работают понимающие люди и профессионалы своего дела, которые ставят перед собой задачу сделать наш город классным, тусовочным, с культурой посещения множества разноплановых заведений, – европейский город в лучших традициях, если хотите. И мы просто сами придумываем себе из обычного заявления невероятные варианты событий. Уверен я и в том, что даже в самом невероятном и странном варианте принятия решения, рестораторы найдут, как выкрутиться из ситуации. Появятся спецобслуживания, фейсконтроли, «закрытые мероприятия» и так далее. Мне бы очень не хотелось переживать месяц вот такого социального напряжения на уровне общепита. Ну и я верю в здравомыслие и в то, что мы все вместе делаем одно и тоже большое дело. И делаем, надо сказать, неплохо. Сравните Минск 2000 года и Минск начала 2018-го. Появились десятки мест, и есть куда сходить. А то ли еще будет?»

Совладелец рестобара «Тише Мыши» и бара Stirlitz Влад Бриштель более категорично и негативно относится к такой инициативе:

«В кинотеатр со своим DVD, в метро со своей электричкой, в казино со своим крупье – нельзя, вот и в рестораны со своим алкоголем – это как-то неправильно. Во-первых, финансовая сторона вопроса. Во-вторых, как мне узнать, что принесли хороший алкоголь, а не контрафакт? Люди, не дай бог, отравятся – на ком ответственность? Как доказать, что это не из-за еды? Что делать с теми, кто сядет с бутылкой алкоголя и закажет только литр сока? Если коротко: только идиот мог придумать приходить в заведения со своим. Но, если примут, тогда пускай и спать разрешат в заведениях. Чего уж там».

В прошлом совладелец винного Ў-бара Александр Василевич, как и первый спикер, нашел положительные моменты в предложении чиновников:

«Если МАРТ имеет в виду введение «пробкового сбора» – то это нормальная история. Во многих странах Европы такое уже давным-давно существует: приходишь в бар с интересной бутылкой вина, которой там по разным причинам нет в наличии, платишь определенную фиксу (к примеру, пять долларов) и пьешь себе на здоровье. Достаешь вторую, опять платишь – грубо говоря, ты просто покупаешь место за столиком, где сможешь выпить и угостить друзей своим алкоголем. В этом нет ничего плохого. И это не означает, что в заведения пойдут все подряд с плодово-ягодным – бар же может выставить цену и в 10, и в 15 долларов за сбор. Еще вариант – когда приходит проверяющий орган в заведение, даже во время большого корпоратива, и видит неучтенный, не проведенный по системе алкоголь, имеет полное право его изъять и выписать штраф. Если же официально разрешат приносить с собой алкоголь, который не надо будет проводить по бухгалтерии, многим рестораторам станет проще – де-факто народ на своих закрытых мероприятиях всегда пил свое, и никого это не смущало».

Директор заведения BeerCap Руслан Мелешко объяснил, почему со своим алкоголем все же нельзя:

«Скорее всего, мы просто не понимаем, что МАРТ имеет ввиду, поэтому сложно сказать, как будет выглядеть на практике их предложение. Если речь о том, что в заведение сможет прийти любой желающий со своим алкоголем и просто сеть за столик – то это, конечно, полный бред. Меня как собственника, директора никто не сможет обязать обсуживать человека, который ничего даже не заказал в заведении. Возможно, чиновники говорили про большие корпоративы и свадьбы. Многие рестораторы сталкивались с ситуациями, когда разрешили своим гостям принести на банкет выпивку, и именно в этот день в их заведение пришла проверка, увидела незадекларированный алкоголь и дала штраф. И все равно, что определенное количество бутылок принесли гости – не знаю, как по закону обстоят дела с «принесенной» едой, но «свое» спиртное в заведениях распивать запрещено согласно статье 429. По закону у бара, ресторана и так далее должны быть все документы на все имеющееся спиртное, которые доказывают, что бутылки приобретены легально. Поскольку если кто-то принесет домашний самогон и успешно отравится им, виноват будет владелец ресторана. Я на 90% уверен, что новая норма как раз будет смягчать именно этот момент: по согласованию с администрацией заведения люди смогут «поставлять» на банкеты свою выпивку. С другой стороны, опять же, закон никто не отменял, поэтому интересно, как это будет выглядеть: чеки что ли нужно будет приносить? Хорошо это? Вероятно, в некоторых случаях да, но могут начаться похождения с требованиями распивать свое – а это уже совсем другая история».

Совладелец баров «Курилка» и «El pushka» Алексей Садовой, видимо, представив что его заведения может ожидать, решил просто отшутиться:

«Есть такой анекдот: «Я ее кормил, я ее поил, я ее и танцевать буду». Это к тому, что если в барах будут только кормить, непонятно, на кого потом ляжет ответственность за качество принесенного алкоголя. Ведь если МАРТ разрешит приносить в заведения свою выпивку, начнется потом: конфеткой отравили, клофелин подсыпали и так далее, не говоря уже о заработке на алкоголе. Хотя есть очень интеллигентный «пробковый сбор», если речь об этом, то я за. Ну, или у нас сначала разрешат с алкоголем своим, потом – с едой, а потом и с вашей женой. Есть еще один анекдот, когда сосед приходит записывать супружескую пару в кружок группового секса, а когда муж дает отказ, то оказывается, что из них троих только он и не в списке».

***

Теперь героям нашего материала, как и нам всем, нужно лишь дождаться поясняющих комментариев от Министерства: новость об их предложении появилась в первых числах 2018-го, с тех пор представителей этой инстанции никто не видел и не слышал. Вернее, может быть, кто-то и слышал, но не по телефону – их в МАРТе не берут уже вторые сутки.